[**Caloo**]

Emincé de poulet aux fruits

• 500g de blancs de poulet
  
• 4 oignons nouveaux
  
• 1 avocat
  
• 1/2 banane
  
• 1/2 citron jaune
  
• 1 citron vert non traité
  
• 2 tomates
  
• 1/4 de piment rouge émincé et épépiné
  
• 6 brins de coriandre
  
• 2 càs d'huile
  
• 1 càc de curcuma
  
• 2 càs de noix de coco râpée
  
• 15 cl de lait de coco
  
• Sel

1 - Rincer le citron vert, prendre les zeste et récupérer le jus.

2 - Couper le blanc de poulet en lamelles fines, les mettre dans un plat creux. Arroser du jus de citron vert et du lait de coco, ajouter le zeste.
Mélanger, couvrir et laisser mariner au frigo pendant 1 heure en mélangeant de temps en temps la marinade.

3 - Émincer les oignons.
Peler l'avocat, le couper en cubes de la taille d'une petite noix, ainsi que la moitié de banane. Les arroser du jus de citron jaune.

4 - Monder les tomates, les couper en dés.

5 - Dans le wok, faire revenir les oignons et le piment pendant 2 minutes environ, ajouter le curcuma, puis les lamelles de poulet égouttées (garder la marinade), saler et laisser dorer 1 à 2 minutes.

6 - Ajouter ensuite les dés de tomates, laisser cuire 1 minutes en remuant, ajouter alors la demi-banane, l'avocat et la coriandre ciselée.
Arroser le tout de marinade et, à feu vif, laisser cuire durant 2 minutes.


Parsemer de noix de coco et servir de suite.