[**Caloo**]

Calamars à la saveur anisée

• 500g de petits anneaux de calamars
  
• 1 bulbe de fenouil
  
• 2 tomates
  
• 1 oignon
  
• 2 gousses d'ail
  
• 50g d'olives noires hachées
  
• 2 càs d'huile d'olive
  
• 2 pincées de poivre de Cayenne
  
• Persil (1 à 2 càs)
  
• Sel et poivre

1 - Rincer et sécher les calamars.

2 - Émincer l'oignon, piler les gousses d'ail.

3 - Monder les tomates, les couper en dés. Éliminer les côtes dures du fenouil ainsi que les tiges vertes. L'émincer très finement.

4 - Dans le wok, faire revenir, à l'huile d'olive (1 càs), l'oignon et le fenouil, pendant environ 3 minutes.
Retirer et réserver.

5 - Remplacer par les anneaux de calamar, faire revenir également pendant 3 minutes dans le reste d'huile d'olive, avec l'ail. Poivrer.

6 - Ajouter les dés de tomates ainsi que les olives hachées. Mélanger et laisser cuire une minute. Remettre l'oignon et le fenouil. Faire cuire le tout à feu vif durant 1 minute.

7 - Parsemer de persil et déguster sans attendre.


Servir éventuellement avec du boulghour ou des courgettes vapeur.