[**Caloo**]

Meli-mélo de légumes à la crème de parmesan

• 200g de tomates
  
• 200g de poivron rouge
  
• 200g d'aubergines
  
• 200g de courgettes
  
• Une douzaine de feuilles de basilic
  
• 1 gousse d'ail
  
• 4 càs de crème fleurette
  
• 1 jaune d'œuf
  
• 50g de parmesan râpé
  
• Poivre de Cayenne
  
• 2 càs d'huile d'olive
  
• Sel et poivre

1 - Monder les tomates, puis les couper en dés.

2 - Faire griller le poivron au four, puis le mettre dans un sachet, pour ensuite ôter la peau. Le faire mariner pendant 30 minutes dans de l'huile d'olive.

3 - Couper l'aubergine en petits dés et la courgette en bâtonnets

4 - Dans le wok, verser de l'huile et faire revenir le poivron, ajouter la courgette et l'aubergine, l'ail pilé, le poivre de Cayenne.
Laisser cuire, en retournant souvent, pendant 3 minutes.

5 - Fouetter le jaune d'œuf avec la crème liquide et le parmesan.

6 - Lorsque la cuisson des légumes est à ton goût, ajoutes la crème de parmesan. Bien mélanger.

7 - Parsemer des feuilles de basilic ciselées.


Accompagner d'une grillade de viande ou poisson.