[**Caloo**]

Soupe de fruits à la noix de coco

• 1 mangue
  
• 1/2 melon
  
• 1 banane
  
• 1 kiwi
  
• 8 fraises
  
• 1 citron vert
  
• 1 orange
  
• 2 càs de cassonade
  
• 1 gousse de vanille
  
• 1 càs de liqueur de noix de coco
  
• Feuilles de menthe

1 - Couper les fraises en 2, les autres fruits en morceaux d'égale grosseur, sauf l'orange et le citron.

2 - Presser l'orange et le citron, verser le jus dans le wok.

3 - Fendre la gousse de vanille, avec une pointe de couteau, gratter les graines et les ajouter au jus d'agrumes, dans le wok.
Ajouter le sucre, mettre au feu et laisser caraméliser légèrement.

4 - Ajouter ensuite et dans cet ordre, la banane, le kiwi, la mangue et le melon - Mélanger rapidement et laisser caraméliser pendant 1 à 2 minutes, tout en secouant le wok.

5 - Hors du feu, ajouter les fraises et 5 cl environ de liqueur de noix de coco.


Présenter dans des coupelles, décorer de feuilles de menthe et de longs zestes de citrons verts.