[**Caloo**]

Sauté de boeuf aux pois gourmands

• 500g de filet de boeuf
  
• 300g de pois gourmands
  
• 250g de tomates-cerises
  
• 1 oignon
  
• 2 gousses d'ail
  
• 1/4 de piment rouge
  
• 1/2 citron vert
  
• 2 càs de sauce soja
  
• 1 càs de nuoc-mâm
  
• 1 càc de purée de piment (sauce sriracha)
  
• 2 càs d'huile
  
• Un petit bouquet de menthe

1 - Couper le boeuf en lamelles, la mettre dans un saladier avec 1 càs d'huile, l'ail pilé et le piment haché finement (sans les graines).
Mélanger, couvrir et laisser macérer au moins 1/2 heure.

2 - Éplucher et émincer l'oignon, effiler les pois gourmands, couper les tomates-cerises en 2.

3 - Dans le wok, faire dorer rapidement les lamelles de boeuf - Retirer et réserver.

4 - Remplacer la viande par les oignons, ajouter la marinade de la viande (ail et piment) - Mélanger, puis, ajouter les demi-tomates-cerises - Laisser cuire environ 1 minute.

5 - Assaisonner de la sauce sriracha, des sauces soja et nuoc-mâm, du jus du demi-citron vert

6 - Remettre la viande et poursuivre la cuisson encore une minute.

7 - Pour servir, saupoudrer de graines de sésame grillées.