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Saucisson sec

   
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Saucisson sec

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AuteurMessage
hammer
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Posté le: 02 Oct 2009 [16:51]     Sujet : Saucisson sec
bonjour a tous les charcutiers en herbes;
pour la réalisation du saucisson sec je viens de lire qu'il était préférable de couper la viande au couteau plutôt que le hachoir.
Quelqu'un peut il me confirmer cette avis et me dire pourquoi.
ref du livre traité de charcuterie artisanale marcel cottenceau,j f deport,jp nadeau
merci

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Joce77
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Posté le: 04 Oct 2009 [14:22]    





hammer Hello, Kikou, Bonjour



Clique sur ces liens tu y trouveras la façon de le fabriquer,
pose la question à grizzli dans ces post c'est un spécialiste
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Flêche (Voir ICI) Fabrication de saucisson


Flêche (Voir ICI) Saucisson sec


Passe un bon dimanche Hello, Kikou, Bonjour Bisou



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Tendrement coeur Mes passions SuperToinette,le judo. Mes amours mes 7 enfants, mes petits enfants Baptiste, Jade et Célia, un 4 éme juin 2010 cool coeur
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