[kilimi]

Bonjour tout le monde

nouvelle sur le forum, je me suis lancée dans la réalisation de yaourts .(yaourtière bas de gamme évatronic)
Résultat :un goût lait caillé prononcé.

Mais comme je suis assez nulle je pense que j'ai un peu fait n importe quoi !
lait écrémé ;yaourt nature tout à fait banal et 2cs lait 1/2 écrémé en poudre .(Temps 9h à 10h)

Juste une petite confirmation
Ce goût de lait caillé provient de ce mélange ?
du lait entier ou 1/2 écrémé serait mieux non ?

merci d avance pour vos réponses.
a+

[*annie]

Déjà, 9 à 10 h c'est beaucoup trop. il faut 4 h pour faire des yaourts, disons que 6 h dans une yaourtière c'est le max...

Le goût de lait caillé vient d'une mauvaise fermentation. C'est "accidentel", c'est sûrement la qualité du lait (déjà ouvert ?) qui est en cause.

[kilimi]

merci annie pour la réponse

j'ai suivi le mode d'emploi de la machine qui indiquait 8hà 10h ,et il me semblait avoir lu ça sur certains posts.

Question lait ...c 'était une brique pas entamée ....mais bon! peut être le yaourt que j'ai mis (je ne le trouvais pas super bon à la base !)
bon ..ben c'est pas grave !
j'ai fait un autre essai dans la journée:
lait entier + un autre yaourt +lait en poudre

Résultat : ils ne sont pas caillés comme ce matin

au niveau goût je ne sais pas trop ils sont encore chauds !


par contre la prochaine fois je vais tester avec un délai de 4h.

(je laisserai un message pour dire le résultat gustatif de la tournée de la journée et un autre plus tard pour l'essai avec 4h de délai.)

encore merci pour ton aide
bonne soirée

[kilimi]

Me voila déjà de retour !

Alors:
L essai de cet après midi ..;ça va ...un peu liquide mais tellement mieux que ceux de ce matin (qui sont tous passés à la poubelle !
goût:pas déplaisant .Mais comme j'ai l habitude de me servir de lait écrémé ,je pense que c'est le lait entier qui me déroute un peu .

A bient^t pour le résultat de 4 h


merci

et bravo à vous toutes et tous pour ce forum.

[*annie]

Pour les "4 h", c'est 4 h à la température de fermentation, donc il faut compter la durée de chauffage dans la yaourtière. Moi je laisse 5 ou 6 h, selon la température ambiante, mais pas plus...

Si tu as l'habitude du lait écrémé, je te suggère d'utiliser du 1/2 écrémé, plus facile à réussir que les yaourts maigres, et moins riche en lipides...