[chantal1984]

Bonjour les filles,

Voilà pour nouvel-an (et oui j'y pense déjà), j'avais prévu de faire
une verrines des 3 mousses au chocolat. noir - au lait - blanc.

mais voilà 2 femmes sont enceinte donc ne mange pas d'oeufs cru.

Auriez vous des recettes de mousses aux chocolats sans oeufs ou cuite qui tienne dans une verrine, en couche sans se mélanger?

merci beaucoup pour vos réponses

[DiamondGrills]

Salut,

Avec un mélange de chantilly/chocolat fondu, mais je préfère cette façon :

Faire bouillir 200ml de crème liquide à 30%, éteindre le feu et ajouter 100grs de chocolat et couvrir pour laisser fondre pendant quelques minutes. Enlever l'assiette et mélanger au fouet. Laissez bien refroidir et mettre au frais.

Faire pareil pour le chocolat blanc et le chocolat au lait.

Quand tout est bien froid je mets un sachet de fix chantilly dans la préparation choco lait et choco blanc car ils sont plus fragiles et se tiennent moins bien que le noir. Ensuite battre en chantilly avec un fouet électrique.

Maintenant pour faire les verrines je pense que tu peux d'abord battre une des trois mousses en chantilly, remplir une première rangée de verrines et mettre au frais pour faire prendre, puis faire pareil avec les deux dernières, ainsi elles ne se mélangeront pas.

Bye

[chantal1984]

merci c'est sympa
mais c'est quoi du fix chantilly?

[DiamondGrills]

Tu trouves ça au rayon pâtisserie au même endroit que les petits paquets de nappage pour tarte, gélatine etc

C'est dans une petite boite jaune et blanche avec de la chantilly et des fruits rouges dessus. C'est Vahin* qui fait ça et il y a 3 sachets à l'intérieur. Ça sert à faire tenir la chantilly, on l'ajoute en même temps que le sucre glace quand les premières bulles apparaissent.

Pour ta recette, pas besoin de sucre glace vu que le chocolat est déjà assez sucré. Tu laisses bien refroidir ton mélange crème/choco au frigo et tu ajoutes ton fixe chantilly avant de commencer à battre, tu mélanges bien au fouet à main, et là tu peux faire ta chantilly avec ton batteur électrique.

Bye

[alexdidie]

Bonjour,

Et bien je viens de tomber sur cette recette par hasard et elle m'intéresse beaucoup. Et oui je ne suis pas enceinte (malheureusement) mais comme je suis allergique aux oeufs et bien cette recette va directement dans mes coups de coeurs. Enfin un dessert que je vais pouvoir faire et surtout le manger.
Merci beaucoup Diamondgrills.

[bleuet00000]

Une bonne recette à mettre de côté. Merci