[Nanounnette]

Voici les trucs pour lever (retirer) la peau d'une roussette pêchée par votre zhom ou ?? :

- Impératif : il faut garder sa tête.

- Couper profondément toutes ses nageoires.

- Faire une entaille sous le ventre jusqu'à la queue.

- Puis couper les flans du ventre en partant de la tête et en même temps vider la roussette, à moins que se ne soit déjà fait.

- Ensuite, il faut tirer la peau derrière la tête, quitte à enrouler la peau autour du couteau ou se servir d'une pince. (C'est ce que zhom a fait !)

- La tête dans une main et tu tires dans l'autre main qui a la pince, d'un coup sec, la peau se détache.

- Si tu as bien préparer la roussette, ça vient d'un seul coup, autrement « bonjour la galère ».

- Et mon beau-frère nous a dit, après une dizaine, tu verras c'est simple comme bonjour.

- Mais zhom l'a fait uniquement sur 2 roussettes, et, je lui tire mon chapeau... !

[Lola78]

rigolo le beau-frère.
Bravo à ton zhom et merci pour tes explications... qui mériteraient de figurer dans la fiche de cuisine de supertoinette :
http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/116/roussette.html

[Nanounnette]

[Lola78]

oui, la mienne disait comme ça aussi