[jonquille27]

FLAN DE LEGUMES AU COULIS DE POIVRON


4 personnes / 1 point par personne

1 carotte
2 petites courgettes
4 champignons de Paris
2 galets d'épinards surgelés
2 gros poivrons rouges
20 cl de lait écrémé
1 oeuf
1 CAS de crème fraîche très light
Muscade
Sel poivre

Préchauffer le four Th7 (220°C)

Eplucher les légumes, les couper en petits dès et les faire cuire à la vapeur pendant 3 minutes, puis les faire égoutter. Faire décongeler les épinards.

Enfourner les poivrons, les retourner régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient noircis sur toutes les faces. Les enfermer dans un sac plastique, ouvrir après 10 mn. On les épluche alors très facilement. Oter les pépins et la peau. Baisser le four Th 6 (200°C)

Mélanger les légumes avec l'oeuf et le lait. Saler poivrer râper un peu de muscade sur le mélange.

Verser dans un moule à cake ou dans 4 moules individuels. Enfourner au bain marie pendant 25 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

Mixer la chair des poivrons avec la crème allégée, saler et poivrer, réserver le coulis au frais.