[yonli]

Bavarois aux framboises

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Pour 6 à 8 personnes :

• 400 g de framboises + 200 g pour décorer
• 150 g de sucre
• le jus d'un demi-citron
• 5 feuilles de gélatine
• 2 boîtes de biscuits roulés à la framboise
• 40 cl de crème fleurette + 10 cl pour décorer
• 30 g de sucre glace

→ Mixez les 400 grammes de framboises et passez la pulpe au tamis de façon à en ôter les pépins.
→ Récupérez la pulpe dans une casserole et faites la chauffer à environ 60° avec le sucre et le jus d'un demi citron. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et laissez refroidir à température ambiante.
→ Prenez un cercle de 20 centimètres de diamètre et de 4 centimètres de hauteur, placez un carton à pâtisserie sous celui-ci. Taillez des biscuits roulés en tranches d'un demi-centimètre et tapissez le fond du cercle et les parois avec les tranches de biscuits disposées bien serrées.
→ Montez les 40 cl de crème fleurette au batteur électrique et incorporez la préparation à la framboise à l'aide d'une écumoire ou d'une spatule en bois. Versez cette préparation dans le cercle et lissez bien le tout, puis réservez pendant 2h au frigo.
→ Montez les 10 cl de crème fleurette au batteur électrique, ajoutez le sucre glace. Remplissez de chantilly une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée. Retirez le bavarois du frigo, ôtez le cercle en faisant le tour avec la lame d'un couteau et décorez de framboises fraiches et de chantilly .
→ Dressez le bavarois sur un plat de service.

[dyane57]

Facile, rapide et un régal pour les gourmants.

Merci pour ta recette.