[jonquille27]

Faux hachis Parmentier (dessert à la pomme)




5.5 pts/ per

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

- 8 pommes reinettes grises du Canada
- 30 g de beurre ! 6 pts
- 3 cuillères à soupe de sucre roux (+ un peu pour caraméliser) 2 pt
- 1 bol de thé
- 4 abricots secs : 1 pt
- 3 belles figues sèches 1.5 pt
- 30 g de raisins secs Gold 1 pt
- 20 g de noisettes hachées 3 pts
- 20 g d'amandes hachées 3 pt
- 1 cuillère à soupe de de manzana ou de calvados
- chapelure 4 pts (je compte 4 CS)

Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en petits morceaux et les faire revenir à feu vif dans une poêle antiadhésive avec le beurre. Lorsqu'elles sont dorées, baisser le feu et laisser cuire en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson à feu doux pour « sécher » la compote. Écraser grossièrement à la fourchette puis réserver.

Faire gonfler les abricots, les figues et les raisins dans le thé brûlant pendant 20 min. Égoutter les fruits, les éponger avec du papier absorbant, les mettre dans le bol d'un robot, mixer pour obtenir un hachis grossier.

Faire torréfier les amandes et les noisettes dans une poêle puis les ajouter au hachis de fruits ainsi que l'alcool choisi. Mélanger.

Dresser dans un plat à gratin ou dans des ramequins. Mettre une couche de compote puis une couche de hachis et terminer par une seconde couche de pomme. Saupoudrer de sucre roux et de chapelure et caraméliser au gril. Servir tiède ou chaud.