[LACTEA]

je cherche des recettes à base de fenouil
c'est un légume que je ne mangeai pas, ne le connaissant pas et j'aimerai le découvrir autrement qu'en soupe détox.

à plus.

[jonquille27]

En voici une que je vais quelquefois et qui est excellente


Recette: Saumon sur son lit de Fenouil
Délicieux et esthétique. Pas trop cher, assez vite fait (20 min).
Très bon contre les maladies, excellent pour la santé.

= La base = des légumes goûteux, fenouil et oignon:
- Un fenouil par personne: couper en rondelles (éliminer la 1ère) dans un plat en verre (saladier allant au four micro-onde)
- Un gros oignon pour deux: éplucher et couper en rondelles dans le même plat

= Pour faire plus joli et meilleur
- quelques pruneaux par personne (facultatif), et/ou
- un poivron rouge coupé en lames ou en dés (facultatif)

= pour assaisonner
- une cuillère de poudre de curcuma (jaune intense, parfum délicat, facultatif)
- une cuillère de poivre en grain (ou d'un mélange de poivreS, facultatif)

= Arroser de
- 100 ml de jus de citron (un verre, jus style Pulco, ou deux citrons)
- 50 ml d'huile d'olive (un demi-verre), et bien remuer

= Mettre à cuire 10 minutes au micro-onde, puissance maxi
- si on n'a que 5 minutes, ce sera "al dente",
- si on laisse 30 min, ce sera tout "confit" et fondant! C'est à mon avis l'idéal.
- en milieu de cuisson, remuer à la cuillère pour bien mettre du jus partout et profiter de l'odeur

= Coucher enfin le roi Saumon sur son lit:
- un pavé de saumon par personne (frais ou congelé)
- laisser le saumon dessus s'il est gras et arrosez le de jus
- enfouir le saumon "sous les couvrantes" s'il est sec (il sera plus juteux)
- remettre à cuire 5 à 10 minutes suivant que vous aimez le saumon peu ou bien cuit.

Intérêt nutritionnel de cette recette
Beaucoup de goût, de volume, et de super-nutriments, pour bien peu de calories.
Les nutriments: lipides oméga 3, vitamines D et E, et beaucoup de "micronutriments" protecteurs végétaux. Plus de détails:

- Saumon: lipides oméga 3 (acides gras polyinsaturés n-3 à longue chaine: le

[jonquille27]

Hier je vous ai posté cette recette.

Saumon sur son lit de Fenouil

Après avoir compté le nombre de points qui est assez important à cause du saumon et de l'huile d'olive, voici ma version wetwetisée.

Je l'ai goutée ce soir et me suis raglée. : 11 pts au total pour 2 pers.

Soit 5.5 pts par pers + 100 g de riz, semoule ou sarrzin pour 2 pts, cela fait un plat complet à 7.5 pts et bien nourrissant.

2 pavés de truite de mer (truite saumaunée) 100 g chacun = 7 pts
2 beaux bulbes de fenouil ou 3
1 oignon
1 CC de cucurma
3 CC d'huile d'olive : 3 pts
4 CS de crème à 3 % : 1 pt
le jus d'un citron


éplucher et émincer l'oignon et le fenouil en petits morceaux.

Faire blanchir le fenouil environ 10 mn à l'eau bouillante. Egoutter. Mettre dans un cocotte allant au micro onde le fenouil et l'oignon. Ajouter le citron, l'huile et la crème, et le cucurma. Saler. Bien remuer et faire cuire pleine puissance 15 mn.
Ensuite, ajouter les pavés de truites et cuire à nouveau 10 mn.

SERVIR avec un féculent. Moi j'ai mis du sarrazin gourmant. Cela peu être du riz, ou de la semoule.


On peut également ajouter des pruneaux en les comptabilisant.

[jonquille27]

En plus lorsque j'ai égoutté le fenouil, j'ai conservé l'eau et j'ai fait un velouté de courgettes avec. Ainsi j'ai conservé toutes les vitamines du fenouil.