[annabarcelone]

Coca de llardons

Recette très facile à faire, juste parce qu'on s'approche à mardi gras et, bien qu'elle se mange tout l'année, elle ne manque jamais le jeudi (pour nous, c'est jeudi) gras. Elle s'appel coca de llardons ou de carnaval ou de jeudi gras, justement...

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Ingrédients : (4 personnes)
1 pâte feuilletée bien fraîche
150g de pignons de pin
100g de rillons (les "llardons"!)
100g de sucre
1 oeuf

- Donner forme rectangulaire à la pâte feuilletée et l'eteindre bien.
- Couvrir le tiers central du rectangle de sucre et de la moitié des rillons. Plier le coté droit sur le centre et aplatir bien. Couvrir la moitié droite du reste de rillons et avec un peu plus de sucre. Plier le coté gauche sur le droit et aplatir bien la pâte.
- Battre l'oeuf. Painter la surface de la tarte avec l'oeuf et couvrir genereusement de sucre et de pignons. Faire un peu de pression avec les paumes de vores mains pour coler bien les pignons.
- Cuire au four à 200ºC jusqu'à la tarte soit doré, environ 15-20 minutes.


Les coques anterieures se mangent aussi le jour de Sant Joan, car on mange beaucoup de coques variées sucrées et salées ce jour là, mais la typique est faite d'une masse "broichée". En Espagne et en Catalogne ce qu'on appel brioche ou brioix est un peu different au français, il a moins de beurre, car on l'aime moins, et ils sont plats, car on les sert à faire des sanwichs salées, par exemple, salade+jambon, ou a dipper au chocolat fondu à boire. Et puis les coques qu'on appel "de brioix" ne sont non plus vraiment du brioche, on dit ça tout simplement pour les distinger des coques de base en pâte feuilletée et de celles de base similaire au pain. L'origin est independant du brioche, s'était tout simplement le fait de vouloir enrichir la masse de pain, d'abord avec des oeufs, puis on ajoute la levure, puis...

Elle est plate comme le reste des coques et elle est genereusement garnie de crème catalane disposée à l'exterieur, normalement en un dessin qui forme des rayures qui se croissent, ou par presque toute la surface (sauf les bordes), des pignons de pin et des fruits confits.

Certaines n'on que beaucoup de crème et quelque cerises confises, mais pour la Saint Jean on aime les decorer aussi avec l'ecorce de pasteque confite, des lames d'orange confites et d'autres fruits qui donnent de la couleur et parfums differentes.