[annabarcelone]

Coca aux pignons de pin farcie de crème catalane (1 unité)

ZOOM (clic)

Il s'agit d'une coca , il y a beaucoup de coques sucrées (aussi salées!) qui se mangent normalement en fêtes ou en reunions ou soirées conviviales, chez des amis ou aussi à l'exterieur, aux fêtes locales (fiestas del pueblo) ou des quartiers, où on s'amuse à decorer les rues, on met de la musique en vif, on danse, on mange, on boit, etc.

Aussi pour avoir aux soirées comme après repas (dessert inclu!), pour la petite dalle qui arrive quand on est en train de boire et faire la fête sans rien manger. Comme ça on peut picoter un peu de temps en temps. Tenez en compte aussi qu'en Espagne c'est assez mal vu de boire (et notamment des alcools forts, à part le vin ou la bière) avant manger et general avec l'estomac vide. Et s'asurer que les invités ne vont passer faim pendant une soirée fait partie de la courtesie exigée à un hôte.

Il y a beaucoup de coques avec de la crème, mais ici je vous met celle que je pense que tu me demandes (ou c'était sans crème, toi, mais avec de la confiture aux cheveaux d'ange?) et celle autre demandée de Sant Joan (la fête de l'equinoce d'été, la veille du 24 juin, une des plus grandes fêtes au bassin mediterrané en general).

2 pâtes feuilletées
150g de sucre
100g de pignons
crème
1 oeuf

- Prechauffer le four à 180º.
- Aplatir les pates feuilletés pour qu'ils aillent la forme et la taille de notre plaque de four.
- Couvrir une pâte de la crème catalane.
- Couvrir avec l'autre pâte feuilleté. Fermer les bords.
- Painter la surface avec un oeuf battu.
- Piquer un peu la pâte avec une fourchette.
- Couvrir avec le sucre et les pignons.
- Faire un peu de pression avec les mains pour bien etaler les pignons.
- Mettre au four jusqu'à la pâte soit cuite et dorée, environ vint minutes.

Pour faire la crème de la farce :

5 jaunes d'oeuf
625ml de lait
125g de sucre
50g de maizena
1 branche de cannelle
les epluchures d'un citron et d'une orange

- Faire boullir le lait avec la cannelle et les epluchures.
- Pendant ce temps, battre en un saladier les jaunes d'oeuf avec le sucre.
- Ajouter doucement la maicena.
- Laiser refroidir le lait quelques minutes à temperature ambiance.
- Enlever la branche de cannelle et les eplunches.
- Verser le lait filtrée dans le saladier, avec les jaunes d'oeuf et le sucre.
- Mettre la melange dans une casserole au four pas trop fort et cuire en remuant jusqu'à que la crème devienne bien épaise.

La crème ne doit pas bouillir. Il faut atendre au moins dix minutes jusqu'à que la crème devienne épaise. Elle va être encore plus épaise quand elle va refroidir.