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FRITATTA AUX COURGETTES
Pour 6 personnes – 3,5 Points/pers. - Préparation : 10 mn – Cuisson 5 mn

• 2 petites courgettes
• 2 cc de margarine à 60%
• 6 œufs
• 8 cc de crème fraîche à 8%
• 90 g de gruyère râpé
• 1 CS de ciboulette + sel et poivre

Peler les courgettes et les râper finement (à la râpe à fromage, pour ne pas sortir le robot !). Faire fondre la margarine dans une poêle antiadhésive et faire revenir les courgettes pendant 2 minutes à feu doux, en remuant. Battes les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche et le gruyère. Saler et poivrer. Verser cette préparation sur les courgettes en les répartissant dans le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Parsemer de ciboulette, baisser le feu et couvrir la poêle avec un couvercle. La fritatta va se "souffler" en 3 minutes environ. Servir aussitôt avec une salade verte.