[nanie27]

Cakes aux courgettes et aux herbes

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Ingrédients:

2 oeufs
170 g de farine
1 sachet de levure
10 cl de lait
5 cl d'huile d'olive
200 g de courgettes
100 g de chèvre
herbes fraiches (coriandre, menthe, basilic)
sel poivre

Préparation:

Emincer finement les courgettes. Faites les revenir dans un peu d'huile,
environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Dans une jatte, battez les oeufs avec la farine et la levure. Incorporez le lait et l'huile. Ajoutez une pincée de sel, puis les courgettes, le chèvre coupé en morceaux et les herbes fraîches ciselées. Mélangez bien.
Versez dans des moules à mini-cake légèrement huilés. Enfournez 45 minutes dans le four préchauffé à 180°. Surveillez la fin de la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans la pâte : elle doit ressortir sèche.