[valli]

Soufflé express à l'emmental

- 4 personnes – 5,5 points / pers

100g de farine
3 oeufs entiers
3 dl de lait bouillant
2 cà soupe de crème fraîche
50g de gruyère rapé
50g jambon haché
1c à café de sel
1 pincée de poivre
noix de muscade rapée
Préchauffer le four (th5). Beurrer largement un moule à soufflé. Mélanger dans l'ordre dans un saladier : sel, poivre, muscade, farine, crème, oeufs, gruyère, jambon. Verser le lait bouillant en remuant avec un fouet. Transvaser dans le moule et mettre au four pour 40 mn. Servir aussitôt accompagné d'une salade verte. Ce soufflé monte trés bien sans que les blancs soient en neige. On peut mettre uniquement du gruyère, ou remplacer le jambon par du thon, des champignons etc