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Crème au café meringuée

Pour 4 personnes 1,5 point préparation : 20 mn cuisson : 19 mn repos : 2h


30 cl de lait écrémé
1 CS de maïzena
2 cc de café soluble
1 CS d'édulcorant en poudre
2 blancs d'œufs
1 CS de sucre en poudre
1 pincée de sel
20 gr de grains de café en sucre


Verser le lait, la maïzena et le café dans une casserole. Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet et faire cuire 1 mn. Ajouter l'édulcorant et mélanger, laisser tiédir 10 mn puis placer au réfrigérateur. Verser les blancs d'œuf dans une jatte. Ajouter le sucre et le sel. Disposer la jatte sur une petite casserole remplie d'eau. Mettre l'ensemble à feu moyen et battre les œufs en neige très ferme à l'aide d'un fouet électrique. Lorsque la meringue est bien prise (environ 5 à 8 mn), ôter la jatte du bain-marie et laisser tiédir. Incorporer délicatement la meringue dans la crème au café froide. Verser dans des coupes, couvrir de film étirable et placer au frais pendant au moins 2h. Décorer avec les grains de café et servir très frais.