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Confiture de prunes express

Pour 1 pot de 300 gr (10 CS bombées) 0,5 point préparation : 15 mn cuisson : 8 mn


450 gr de prunes dénoyautées
1 cc de jus de citron
5 cl d'eau
4 CS de fructose (60 gr)
1 CS de pectine de fruits
1 pincée de cannelle


Mettre les prunes dénoyautées et coupées en 2 dans une petite casserole. Asperger de jus de citron et d'eau et faire cuire 4 mn, en remuant et en écrasant les fruits avec une spatule. Mélanger 1 CS de fructose avec la pectine de fruits, saupoudrer les prunes du mélange, ajouter la pincée de cannelle et faire cuire 2 mn à feu vif, sans cesser de remuer. Saupoudrer des 3 CS restantes de fructose et poursuivre la cuisson 2 mn de plus sans cesser de remuer. Mettre la confiture dans un petit bocal à couvercle. Laisser refroidir et fermer. Conserver au réfrigérateur. Choisir des quetsches bien rouges ou des reine-claude d'un beau vert doré. Cette confiture légère peut aromatiser un yaourt, farcir un gâteau ou se déguster sur une tartine.