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Cerises au jus

Pour 4 personnes 2 points préparation : 10 mn cuisson : 35 mn


1 zeste de citron (1 cm)
1 zeste d'orange (2 cm)
1 bâton de cannelle de 10 cm
4 cc de sucre en poudre
440 gr de cerises


Mettre 50 cl d'eau dans une casserole, ajouter les zestes de citron et d'orange, la cannelle et le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire 10 mn. Pendant ce temps, équeuter les cerises, les laver puis les jeter dans le liquide bouillant. Laisser bouillir sur feu vif. Les cerises vont changer de couleur et devenir rouge violacé. Compter 5 à 7 mn de cuisson selon la variété des fruits (plus ou moins fermes). Les égoutter et les mettre dans une coupe. Faire réduire le jus pendant 15 mn puis le verser sur les cerises. Réserver au frais avant de servir.