[fon]

Cataplana de perdrix aux clovisses

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Ingrédients:

2 perdrix tendres (j'en ais mis 3... on étaient 3 a table.. )
3 gousses d'ail
50 gr de beurre
2 dl de vin de Porto sec
3 dl de vin blanc sec
500gr de clovisses
1 feuille de laurier
1 petit bouquet de persil frais
Sel
Piment piquant (pour les apréciateurs...)

Préparation:

Nettoyer et preparer les perdrix (enlever les plumes, etc, etc.. ou bien achetez-les pretes a cuisiner!)

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Laver les clovisses sous l'eau froide et les mettre dans un bol avec de l'eau et du sel (ou bien si possible de l'eau de la mer)


Dans la cataplana mettre le beurre l'ail écrasé et épluché et le laurier. Couper les perdrix au milieu, les saler et les faire revenir dans le beurre des 2 cotés.

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Saler et mettre le piment, ajouter les vins et encore un peu d'eau et le persil; fermer la cataplana et laisser cuire.

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Quand c'est prêt, ouvrir et mettre les clovisses, refermer et cuisiner encore 4 minutes environ (pour que les clovisses s'ouvrent, mais pas trop si non elles deviennent dures...)

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Et voila! ensuite on met sur la table...

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et

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Je sers acompagné de riz au beurre, sur du pain frit dans de l'huile d'olives...

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[patricia3333]

hummmmmm


ta recette, m'a l'air vraiment excellente, ma tite Karen


on arrive


garde nous le plat au chaud

[patricia3333]

hummmmmm


ta recette, m'a l'air vraiment excellente, ma tite Karen


on arrive


garde nous le plat au chaud

[lilliana62]

bonjour fon je vois que tu es du portugal de quelle region es tu ? moi j'ai mon ma mari qui portugais et mes belles soeur habite le nord du portugal a coter de braga quelle temps avait vous la bas ?
dis pourrais tu me donner la recette du pudding portugais tu sais celui avec le porto et ou on mets beaucoup d oeufs par contre j'ai mon moule a pudding qui a percer aurait tu une autre astuce pour le faire cuire dans un autre recipent ? merci de ta reponse et un grand bisous a tous le portugal