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Ananas à la norvégienne

Pour 4 personnes 3 points préparation : 20 mn macération : 1h cuisson : 2 mn


2 ananas victoria de 700gr
3 kiwis
40 ml de rhum ambré
2 sachets de sucre vanillé des îles
4 boules de glace à la vanille de 45 ml
3 blancs d'œufs
1 CS de sucre glace (20gr)
2 CS d'édulcorant


Découper les ananas en deux dans le sens de la longueur. Retirer la partie ligneuse centrale à l'aide d'1 couteau. Détacher la chair et la découper en dés. Les réserver dans un saladier. Peler les kiwis et les couper en dés, les ajouter dans le saladier, arroser de rhum et saupoudrer de sucre vanillé. Filmer et laisser macérer au frais 1h. Former les boules de glace et les réserver au congélateur. Garder les coques d'ananas au frais également. Préchauffer le four à 240°c (th.. Monter les blancs d'œuf en neige ferme, ajouter le sucre glace et l'édulcorant en pluie. Répartir les fruits avec le jus dans les écorces d'ananas, ajouter une boule de glace au centre et recouvrir de meringues en faisant de petites crêtes. Enfourner pour 1 à 2 mn jusqu'à ce que la meringue dore légèrement. Servir de suite.