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ROULÉ CHOCOLAT - FRAMBOISE

Pour 8 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn

2.5 points
3 œufs moyens
75 g de sucre en poudre + 1 cc
65 g de farine
10 g de cacao maigre non sucré en poudre
2 cc d'eau
2 gouttes d'extrait de vanille
2 pots de mousse de fruits (framboise – fraise) 175 g
100 g de framboises fraîches
1 cc de sucre glace

Préchauffer le four à 200 °C (th 5).

Fouetter les jaunes d'œufs avec les ¾ du sucre. Monter les blancs en neige et incorporer le sucre restant. Mélanger la préparation jaunes et sucre avec la farine, le cacao et l'eau puis incorporer délicatement les blancs en neige. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie (23 x 28 cm). Enfourner 10 minutes.

Découper une feuille de papier sulfurisé, répartir la cc de sucre en poudre. Renverser le gâteau sur cette feuille en le démoulant délicatement de la plaque de cuisson. Utiliser la feuille pour rouler le gâteau sur lui-même et le laisser refroidir ainsi pendant 1 heure.

Dérouler le gâteau délicatement, le tartiner avec la mousse aux fruits, étaler les 2/3 de framboises fraîches, le rouler et le déposer sur un plat de service. Tamiser le sucre glace sur le gâteau et décorer avec le reste des framboises.