[Taro]

Demain, je fais une paella pour 4 personnes, avec tomates pelées, poulet, moules, gambas, olives noires(?), petits pois, oignons, ail, vin blanc, bouillon, paprika et/où poivrons.
Mais est-il préférable de mettre du safran, où j'ai trois paquets pour paella spécial Paella, du paellero , montperal et du safronsa ( contiennent du safran).

ZOOM (clic)

J'aimerai m'en servir, mais comment et en quelle quantité?

[marie 38]

Bonjour!
dans tes paquets j'aime bien le safr...la quantité est notée sur le paquet

je ne mets jamais dans la paella:
oignons,olives ,vin blanc ,bouillon..
par contre:
le poivron vert :toujours ainsi que des calmars et si j'en trouve ,des palourdes
Bon après midi
marie

[Taro]

Marie, pour tes bons conseils.

[Bon Appétit !]

Aie... Pas d'olives noires dans la paëlla...

Je suis Espagnole, Comme épices, moi je mets du safran ou les sachet d'épices comme tu as en photo (y'a pas de dose a respecter pour la simple et bonne raison que ca n'a aucun gout... c'est juste pour colorer ton riz, donc ca dépend de ta quantité de riz, tu peux en mettre jusqu'à ce qu'il soit suffisamment jaune à ton gout...)

et je mets aussi du piment doux, la paëlla doit être relevée sinon ce n'est pas une paëlla! mais un risotto... c'est ce a quoi on reconnait une BONNE paëlla!

Sinon, moi j'utilise du vin blanc et des échalotes pour faire cuire mes moules. tu peux y rajouter des fèves, et des haricots plats d'espagne que tu trouves en bocaux dans les rayons étrangers de ton Hyper.

En espérant avoir pu t'aider

[marie 38]

[Taro]

Merci, Bon appétit et Marie.
Comme je n'avais pas encore de recette, je l'ai faite a ma manière, la voici, je l'ai copiée, car, elle était très bonne(sauf que j'avais mis un peu trop de piment (de mon jardin))

Paëlla Dany.
• 300 gr de riz long grain où rond.
• 600 ml de bouillon cube { ~ 2x le riz compléter avec de l'eau en cours de cuisson si nécessaire).
• 1 boite de 400 de tomates pelées.
• 200 gr de blanc de poulet en cubes.
• 200 gr de filet de porc en cubes.
• 200 gr de cabillaud.
• 200 gr de crevettes (je mets des petites roses car centaines personnes n'aiment pas les grosses).
• Facultatif, moules, calmar .... (je n'en mets pas).
• 5 tranches de chorizo doux épaisses.
• 1 boite de 400 gr de petits pois (280 gr égouttés).
• 1 gros poivron en lamelles.
• 2 gros oignons en lamelles.
• 4 gousses d'ail en tranches.
• 2 doses de safran.
• 1 à 2 sachets de condiments pour paëlla.
• Piment (facultatif)

1. Rôtir la viande 15' et la mettre en attente.
2. Cuire le poisson (et crustacés si nécessaire) mettre en attente.
3. Fabriquer er chauffer le bouillon, le maintenir chaud.
4. Rôtir les oignons, poivrons, ajouter le riz et l'ail, rissoler un peu, ajouter la tomate, la viande, le chorizo pour ceux qui aiment, les petits pois, le safran et les sachets de condiments, couvrir d'eau a hauteur de bouillon.
5. Cuire a petits bouillons pendant 20'.
6. Ajouter du liquide quand nécessaire, sauf les 5 dernière minutes, le riz doit avoir absorbé le liquide.
7. Goutter de pour estimer la cuisson du riz.
8. Ajouter le poisson et crustacés, mélangez et laissez reposer 5' pour réchauffer le poisson et les crustacés.