patricia3333
Coach Voyage-Evasion
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|  Posté le: 19 Sep 2009 [22:50] Portugal: Cataplana au riz, crevettes et à l’ail | |
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Cataplana au riz, aux crevettes et à l'anguille
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 30 min.
Ingrédients
 1 oignon haché très fin
2 gousses d'ail hachées finement
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 bouquet de persil
coriandre
3 cs à soupe d'huile d'olive
200 g de riz
400 g d'eau
1 c. à s. de concentré de tomates
2 tomates
20 Olives vertes
1 poivron coupé très finement
1 petite boite de champignons de Paris (ou frais ou congelés)
1 petite boite de haricots verts (ou frais ou congelés)
1 belle anguille
5/6 crevettes par personne
½ chorizo
4 tranches de jambon blanc
3 cs de Porto
Sel
origan
pili-pili (ou piment d'Espelette) ou tabasco 4 gouttes
Préparation
Couper l'oignon et l'ail en petits morceaux, réserver
Couper le poivron en petites lamelles et les olives en rondelles, réserver
Egoutter, dans 2 passoires différentes, les champignons de Paris et les haricots verts.
Couper en tronçons votre anguille.
Enlever la tête des crevettes
Couper votre chorizo en lamelles
Couper votre jambon blanc en petits cubes
Dans la cataplana, faire revenir ensemble l'oignon, l'ail, le laurier, l'origan, et le thym, dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
Ajouter le riz, mélanger.
Attendre que celui-ci devienne transparent avant de le mouiller avec l'eau, ajouter le sel et le pili-pili (pour moi ce sera du tabsco), le verre de vin blanc, vos tomates coupées en petits cubes, et le concentré de tomates, porter le liquide à ébullition, diminuer le feu au minimum,
Ajouter le chorizo que vous aurez fait revenir dans une poêle
et le le jambon bien revenu aussi dans le même jus du chorizo
ajouter la coriandre, les champignons de Paris et les haricots verts
Fermer la cataplana, et laisser cuire 20 minutes environ.
Ajouter l'anguille coupée en morceaux et les crevettes, et, refermer la cataplana et continuer la cuisson à feu doux 5 minutes, retirer du feu ajouter le persil, et servir dans la cataplana
Bon appétit 
vous me direz ce que vous en pensez 
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