[aude vie]

Bavarois aux framboises

Pour 4 personnes
1 pt/personne

Ingrédients :
- 400g de framboises fraîches ou surgelées
- 1/2 citron
- 4 CS d'édulcorant
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 feuilles de gélatine
- 400g de fromage blanc
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de Maïzena

Faire décongeler les fruits.
Arroser de quelques gouttes de jus de citron, saupoudrer de sucre vanillé et de 2 CS d'édulcorant. Verser dans une passoire, au-dessus d'un saladier. Laisser égoutter en récupérant le jus.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Pendant ce temps, verser le fromage blanc dans un saladier, ajouter 2 CS d'édulcorant et battre à l'aide d'un fouet à main. Monter les blancs, additionnés d'une pincée de sel, en neige très ferme.

Essorer la gélatine, la dissoudre dans 2 CS d'eau bouillante, dans un petit bol. Ajouter la gélatine dans le fromage blanc. Battre pour mélanger, puis verser les fruits bien égouttés. Ajouter enfin les blancs en neige, en mélangeant délicatement. Verser dans des coupes individuelles.

Mélanger le jus des fruits avec la Maïzena, porter à ébullition et laisser refroidir. Recouvrir la mousse avec cette sauce et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins deux heures.