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POMME DE TERRE FARCIE A LA CANCOILLOTTE

pour 4 pers 2,5 pts/pers

8 petites pommes de terre
100 g de râpé de jambon
120 g de cancoillotte à 5 % (moi j'en ai à 6,5 %)
8 cc de crème fraiche à 8 %
persil
sel, poivre

Laver les pommes de terre. Les faire cuire non épluchées à la vapeur pendant 12 mn à l'autocuiseur. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Les creuser à l'aide d'une cuillère.
Dans un saladier, mélanger : la chair des pommes de terre, le râpé de jambon, la cancoillotte, le poivre, le persil et un peu de sel.
Garnir les demi-pommes de terre avec ce mélange, les placer dans un plat en verre et les passer environ 4 mn au four micro-ondes, puissance moyenne, ou 12 mn au four traditionnel, 220°C (th.7).
Au moment de servir, répartir la crème sur chaque pomme de terre.


Prendre 1 sachet d'Aubergines grillées de chez Thir**t (ou 4 aubergines en tranches à faire griller pour les plus courageuses). Egouttez 120g de mozzarella, coupez les en tranches. Lavez 4 tomates, coupez les également en tranches et retirer les petites graines. Sur une planche, déposer les tranches d'aubergines deux par deux en formant une croix. Déposez au centre de chaque croix des tranches de mozzarella et de tomates, quelques feuilles de basilic, salez et poivrez. Rabattez les tranches d'aubergines vers le centre de façon a former des sortes d'enveloppes. Les maintenir avec des petites piques en bois. Disposez les dans un plat et napper de 100g coulis de tomate nature. Saupoudrer de 30g de parmesan râpé. Cuire au gril combi 20mn. Recette pour 4 personnes (3pts Wetwet par personne).