[cécilounette]

bongiorno a tutti

Je reviens d'Italie, de Toscane plus précisément où j'ai mangé de délicieuses "crostata alla marmelada" ou "alla ricotta" et je n'arrive pas à trouver une recette qui ressemble à ce que j'ai goûté. les pâtes indiquées sont toujours des pâtes sablées.
Qui pourrait me donner une recette avec une pâte moelleuse?
Merci

[Lili-it]

Bonjour

Tu pourrais chercher "crostata soffice", "crostata morbida" ou encore "crostata lievitata" puisque la pâte contient de la levure chimique.

Je fais une recette similaire à celle ci (et j'ajoute un peu de lait, peu..) :

INGREDIENTS:
(pour 1 gâteau de 24 cm)

-300 gr de farine
-80 gr de sucre
-50 gr de beurre
-50 gr huile d'olive
-1 oeuf + 1 jaune
-écorce de citron bio
-1 petite cuillère bombée de levure chimique
-1 bocal de confiture

Je mélange tous les ingrédients (sauf la confiture), un peu de lait rend la pâte plus moelleuse, mais idifficile à étirer avec le rouleau : je la mets dans le moule à la main en en conservant une petite partie pour le quadrillage final.
J'étale la confiture (parfois j'y ajoute des amaretti) et en dernier je fais le quadrillage : la pâte contenant de la levure, ne pas oublier que le quadrillage va aussi gonfler avec le risque, s'il est trop important, de recouvrir la confiture.

Cuire à 180° pendant 30-35 mn selon le four....


Byeeeee

[cécilounette]

merci beaucoup Lili pour la recette ,je vais l'essayer avec ma confiture d'abricot.

[Lili-it]

Il est possible que ce ne soit pas exactement ce que tu cherches mais, c'est le principe et en modifiant plus ou moins la quantité de l'un ou l'autre des ingrédients tu devrais parvenir à la crostata que tu aimes.

Autre point : je prends un moule plus grand pour les mêmes quantités, la crostata n'est pas un cake

Bon dimanche

["pinouche"]

bonjour.
comme lili-it, j'ai la même recette de la crostata di marmellata donc je vais mettre la recette de la crostata alla ricotta.

pour la pâte :
700gr de farine
6 cas de sucre
3 oeufs
50 gr de beurre ramolli
1 sachet de levure
le zeste d'un citron

pour la crème :
500gr de ricotta
4 cas de sucre
2 cac de cacao amer
1 cas de cognac
1 oeuf

préparation de la pâte :
dans une terrine mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le beurre, la levure, le zeste de citron.
quand elle est bien mélangée, étendre la pâte et la mettre en attente dans un moule bien beurré.

préparation de la crème :
mélanger délicatement la ricotta avec le sucre, le cacao, l'oeuf et le cognac jusqu'à obtenir une belle crème lisse.
étendre le mélange sur la pâte et enfourner à four chaud à 180° +/- 30mn.
j'espère que cette recette te conviendra.
bonne après-midi.
pinouche

[cécilounette]

Super!
merci beaucoup j'essaye les recettes dès demain car mes enfants viennent déjeuner.