[Loulette83]

Coquelet à l'orange et au miel

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Un coquelet, idéal pour un repas à deux ! La recette est très parfumée, mieux vaut donc aimer l'orange !


Pour 2 personnes

1 coquelet en morceaux, 1 orange, 2 échalotes, Ecorces d'orange confites, 1 morceau de beurre, 1 cuil à café de miel, 2 cl de Grand Marnier, 1 cuil à café de vinaigre de vin blanc, 1 cuil à café de fond de veau déshydraté, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, sel, poivre

Dans une cocotte, faire colorer le coquelet salé et poivré et les échalotes émincées dans un mélange beurre/huile.

Presser l'orange et verser le jus dans la cocotte.

Ajouter les écorces d'orange confite, le Grand Marnier, le miel, le vinaigre, le fond de veau, le laurier et le clou de girofle.

Couvrir aux 3/4 d'eau et laisser cuire 20 min à feu doux jusqu'à ce que le jus soit sirupeux.

Servir décoré de rondelles d'orange avec une polenta de maïs.