[zazoubibi]

Bonjour, j'ai fait des rillettes de porcs maison hier, je viens de les gouter je les trouve tellement bonne que je vous donne ma recette :

Pour 4 pots :
- 1 kilo de poitrine fraiche
- 1 rouelle d'1 kilo
- Sel, poivre
- Thym
- Graisse d'oie
- laurier
Enlever la couenne, le cartilage et les os de la poitrine et de la rouelle, les couper en dès puis les mettre dans une cocotte avec le thym et le laurier.
Recouvrir d'eau, mettre du sel et du poivre et porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Egoutter et laisser un peu refroidir, emietter la viande ( moi j'ai prit mon batteur puissance mini et j'ai doucement).
Mettre la préparation dans vos bocaux.
Mettre la graisse d'oie à fondre dans une cassserole puis la verser dans les pots de façon à bien tout imprénier .
Mettre le tout au frais, vous pouvez déguster dès le lendemain.
Bon appétit.

[marie 38]

Bonsoir!
merci pour cette recette,très bien expliquée!
Je le prends
bonne nuit
marie

[corbier]

a quoi sert la graisse d'oie ? c'est pour la conservation ?

[christy28]

Peut-on mettre autre chose que de la graisse d'oie ?

[michb2005]

Je fais à peu près la même recette mais avec de la chair de poule, j'y ajoute un peu de vin blanc, c'est vrai que c'est très bon et meilleur après plusieurs jours

[mariepoppins77]

kikou,
je prends aussi...






bizzzzzzzz

[MAMIE JAJA]

Bonjour les filles

Je fais également des rillettes de porc mais au lieu de mettre de la graisse d'oie, j'ajoute du saindoux que je fais fondre

( sur les conseils d'un professionnel ) à essayer?

MAMIE JAJA

[zazoubibi]

je met de la graisse d'oie pour la consistance afin que les rillettes soit compactes sinon cela ne fait que de la viandes effilochées, je pense aussi que cela doit conserver un peu, vous pouvez mettre du saindoux a la place ( j'avoue que je n'aime pas le saindoux mais cela devrait faire la même consistance). Sinon pour la conservation moi je les mets en bocaux stériliser et bien fermé avec le caoutchouc et je les conserve plusieurs semaines au frigo, par contre une fois ouverte ce n'est que quelques jours.

[MAMIE JAJA]

zazoubibi

Le saindoux donne également une très bonne consistance.

c'est selon le goût de chacun, le principal est d'avoir un bon résultat.

quand je fais stérèliser je peux garder mes bocaux 2 ans à la cave.

au plaisir.

MAMIE JAJA