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Colombo de porc à la créole


viandes et volailles

Unités POINTS® : 4,5
Parts : 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Niveau de difficulté : Moyen

La cuisine antillaise, comme une invitation au voyage dans la chaleur des tropiques...

Ingrédients
2 cc Huile (toutes)
4 à satiété Porc, filet mignon, (1 filet de 600 g cru)
2 pièce(s) Oignon
1 gousse(s) Ail
1 tablette(s) Bouillon en tablette dégraissé (ou non), bouillon de légumes
1 cc Safran, 1 capsule
1 morceau(x) Piment, 1 piment oiseau
3 cc Colombo (épices créoles)
250 gm Tomate
400 gm Pomme de terre nature
2 cc Coriandre, 1/4 de bouquet
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre

Instructions

* Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire rapidement dorer le filet mignon. Essuyer la cocotte, remettre le filet. Ajouter les oignons et l'ail finement hachés. Saler. Faire chauffer le bouillon de légumes, y ajouter le safran et arroser la viande.

* Ajouter le piment et le colombo. Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, pour pouvoir les peler. Couper la chair en quartiers et les ajouter dans la cocotte. Couvrir, laisser cuire 25 minutes.

* Eplucher les pommes de terre. Les couper en petits morceaux. Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire 20 minutes. Pour servir, enlever le piment, écraser les pommes de terre à la fourchette. Parsemer de coriandre ciselée.