[mamoures]

cooucou
blanquette de dinde
Préparation et cuisson : 50 mn

4 points par personne

1 kg d'osso bucco de dinde ou une cuisse de dinde coupée en morceaux
2 oignons
2 clous de girofle
12,5 cl de vin blanc
4 carottes
2 gousses d'ail
bouquet garni (thym, laurier, persil)
250 g de champignons de Paris
1 cuil. à café de fond de veau
8 cuil. à café de crème fraîche allégée 8%
2 cuil. à soupe de maïzena
1 jus de citron
Sel, poivre

enlèver la peau des morceaux de dinde. les disposer au fond d'un autocuiseur. couvrer d'eau et tu ajoutes les oignons piqués de clous de girofle, le vin blanc, les carottes épluchées et coupées en gros tronçons, l'ail haché, le bouquet garni. saler et poivrer. laisser cuire 15 mn dès la mise en rotation de la soupape.
Pendant la cuisson, laver et éminces les champignons. les mettre dans une sauteuse, saupoudrer avec le fond de veau et faire étuver pendant 10 mn. Ne pas saler.
prélèver deux bonnes louches de bouillon de viande, le verser dans une casserole. Dans le bouillon tiède, délayer la crème et la maïzena. laisser épaissir à feu doux. ajouter le jus de citron.
rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Dans un plat de service, disposer la blanquette entourée de ses légumes et nappée de sauce.