[Sasamimi]

Madeleines à la bolognaise
Pour 16 madeleines / 1pt par madeleine

2 oeufs
40 grs de farine
40 grs de maïzena
1/2 sachet de levure
1 CS de gruyère râpé
100 grs de steack haché à 5%
tomates en dés
2 cc d'huile
2CS de basilic, sel, poivre, échalote

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger, la farine, la maïzena, les jaunes et l'huile.

fouetter légèrement les blancs (sans les monter en neige) et les incorporer à la préparation.

Ajouter le gruyère, le sel et le poivre.

dans la poêle, faire revenir le steack haché avec les échalotes et les tomates en dés ; rajouter ensuite le basilic. Saler, poivrer.
Laissez tiédir avant de mélanger à la pâte.

Remplir chaque alvéole de pâte et mettre au four, d'abord 4 minutes sur th 270° (th 9) puis 6 minutes à th 210° (th 7)