[buddléhia]

une entrée économique à servir tiède ou froide

pour 4 personnes

préparation : 30 mn
cuisson : 30 mn

Ingrédients

3 fenouils
400 g de pommes de terre à chair ferme ( rosenval etc....)
500 g de moules
1 bouquet garni
10 cl de vin blanc sec
3 échalotes
1 c à café de curry
2 c à soupe de crème liquide
20 g de beurre
sel et poivre du moulin

Cuire séparément les pommes de terre lavées et les fenouils nettoyés 30 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez.

Peler les pommes de terre, puis couper les deux légumes en quartiers.

Faire ouvrir sur feu vif 4 mn les moules nettoyées, en les remuant, avec le bouquet garni, 1 échalote émincée, le vin blanc et du poivre. Les décoquiller, puis filtrer le jus.

Faire suer 3 mn dans le beurre 2 échalotes émincées. Y mélanger le curry, puis le jus des moules et la crème. Laisser mijoter pendant 4 mn.

Dans un saladier, mélanger les légumes, les moules et la sauce. Décorer de persil.

Mon conseil:

je sers cette recette tiède en entrée et je la fait quand j'ai un reste de moules.