[solitudine]

Rouleaux de printemps et sauce

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Ingrédients:
Et pour environ 16 rouleaux .

80 grs de vermicelles de soja,
1 c à s d'huile d'arachide,
600 grs de blancs poulet en filets,
80 ml d'huile d'arachide supplémentaires,
1 c à s d'huile de sésame,
2 c à s de citronnelle fraîche émincée,
80 ml de mirin * ,
2 c à c de nuoc-mâm,
2 c à c de ketjap manis* ,
1 c à s de gingembre frais, râpé,
2 gousses d'ail, pilées ,
40 grs de menthe fraîche en lanières,
1 petit oignon rouge, en tranches fines ,
70 grs de noix de cajou grillées, et hâchées menu,
80 grs de germes de soja,
2 c à s de zeste de citron vert râpé,
4 piments rouges frais et hâchés menus,
16 galettes de riz rondes,
16 feuilles de menthe fraîche,
125 ml de mirin*, supplémentaires ,
60 grs de ketjap manis*, suppléméntaires,
80 ml de jus de citron vert .

Préparation: 20 minutes

1* Mettez les vermicelles dans un saladier résistant à la chaleur.
Couvrez-les d'eau bouillante et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils soient tendres,
Egouttez et coupez-les en tronçons de 4 cm.

2* Faites chauffer l'huile 1 c à s d'arachide dans une grande poële, mettez le poulet à revenir de chaque côté.
Lorsqu'il est bien doré, coupez le en tranches fines .

3* Mélangez l'huile d'arachide suppléméntaire, l'huile de sésame, la citronnelle, le nuoc-mâm, le ketjap manis, le mirin, le gingembre, l'ail et la menthe dans un saladier .
Puis incorporez les vermicelles, le poulet, l'oignon, les noix de cajou, les germes de soja, le zeste de citron et le piment.
Couvrez et laissez 30 mns au réfrigérateur .

4* Plongez une galette de riz dans un grand bol rempli d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
Retirez-la délicatement de l'eau et posez-la sur une planche.
Placez une feuille de menthe au centre de la galette, déposez 1 cuillère bien tassée de garniture .
Roulez pour l'enfermer en repliant les extrémités.
Répétez l'opération avec les autres galettes et le reste des ingrédients.

5* Mélangez le mirin et le ketjap manis supplémentaires avec le jus de citron vert dans un bol.

Servez en accompagnement pour tremper les rouleaux.

Par rouleau lipides ; 12,1 : 196 kcal.

On peut préparer ces rouleaux de printemps jusqu'à 3 heures même plus, à l'avance.
Enveloppez-les alors dans un film alimentaire pour ne pas que la galette sèche et mettez-les au réfrigérateur .
Sortez-les 30 minutes avant de passer à table .


Mirin; Vin de riz doux, peu alcoolisé, utilisé dans la cuisine japonaise.
A ne pas confondre avec le saké qui se boit !




Sauce

Ingrédients:

46 grs d'huile de pépins de raisin,
5 grs de gingembre frais moulu ,
14 grs de sauce soja,
17 grs de vinaigre de riz,
4 grs d'huile de sésame,
3 grs de sucre ,
5 grs de carottes râpées .
Cacahuètes pilées.

Et voilà j'espère que vous vous régalerez !

J'ajoute que tout ça paraît bien fastudieux et pourtant non !

C'est, finalement trés simple original et ça fait toujours trés plaisir comme recette !