[solitudine]

Voici ma recette des rouleaux de printemps au poulet .

ZOOM (clic)

Préparation 20 minutes
Et pour environ 16 rouleaux .

80 grs de vermicelles de soja,
1 c à s d'huile d'arachide,
600 grs de blancs poulet en filets,
80 ml d'huile d'arachide supplémentaires,
1 c à s d'huile de sésame,
2 c à s de citronnelle fraîche émincée,
80 ml de mirin * ,
2 c à c de nuoc-mâm,
2 c à c de ketjap manis* ,
1 c à s de gingembre frais, râpé,
2 gousses d'ail, pilées ,
40 grs de menthe fraîche en lanières,
1 petit oignon rouge, en tranches fines ,
70 grs de noix de cajou grillées, et hâchées menu,
80 grs de germes de soja,
2 c à s de zeste de citron vert râpé,
4 piments rouges frais et hâchés menus,
16 galettes de riz rondes,
16 feuilles de menthe fraîche,
125 ml de mirin*, supplémentaires ,
60 grs de ketjap manis*, suppléméntaires,
80 ml de jus de citron vert .


1* Mettez les vermicelles dans un saladier résistant à la chaleur.
Couvrez-les d'eau bouillante et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils soient tendres,
Egouttez et coupez-les en tronçons de 4 cm.

2* Faites chauffer l'huile 1 c à s d'arachide dans une grande poële, mettez le poulet à revenir de chaque côté.
Lorsqu'il est bien doré, coupez le en tranches fines .

3* Mélangez l'huile d'arachide suppléméntaire, l'huile de sésame, la citronnelle, le nuoc-mâm, le ketjap manis, le mirin, le gingembre, l'ail et la menthe dans un saladier .
Puis incorporez les vermicelles, le poulet, l'oignon, les noix de cajou, les germes de soja, le zeste de citron et le piment.
Couvrez et laissez 30 mns au réfrigérateur .

4* Plongez une galette de riz dans un grand bol rempli d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
Retirez-la délicatement de l'eau et posez-la sur une planche.
Placez une feuille de menthe au centre de la galette, déposez 1 cuillère bien tassée de garniture .
Roulez pour l'enfermer en repliant les extrémités.
Répétez l'opération avec les autres galettes et le reste des ingrédients.

5* Mélangez le mirin et le ketjap manis supplémentaires avec le jus de citron vert dans un bol.

Servez en accompagnement pour tremper les rouleaux.

Par rouleau lipides ; 12,1 : 196 kcal.

On peut préparer ces rouleaux de printemps jusqu'à 3 heures même plus, à l'avance.
Enveloppez-les alors dans un film alimentaire pour ne pas que la galette sèche et mettez-les au réfrigérateur .
Sortez-les 30 minutes avant de passer à table .


Mirin; Vin de riz doux, peu alcoolisé, utilisé dans la cuisine japonaise.
A ne pas confondre avec le saké qui se boit !

Ketjap manis ; Sauce de sojà indonésienne, épaisse et sucrée, contenant du sucre donc et des épices épices .






Je vous livre la recette telle quelle de mon livre " cuisine asiatique "
mais j'ai fait une autre sauce pour les rouleaux de printemps que je vous donne aussi .

La voici ;

46 grs d'huile de pépins de raisin,
5 grs de gingembre frais moulu ,
14 grs de sauce soja,
17 grs de vinaigre de riz,
4 grs d'huile de sésame,
3 grs de sucre ,
5 grs de carottes râpées .
Cacahuètes pilées.

Et voilà j'espère que vous vous régalerez !

J'ajoute que tout ça paraît bien fastudieux et pourtant non !
Ca l'est plus de copier la recette !
Pardon Fanny pour le retard encore une fois

C'est, finalement trés simple original et ça fait toujours trés plaisir comme recette !
De plus pas besoin de sortir les baguettes, on mange avec les doigts !

[laurrence]

salut as tu la recette des nems enfin surtout une recette testee merci bisous
laurence

[solitudine]

Bonjour Laurrence !

Voici ma recette de nems:

Il te faut ,
1.5 kg d'échine de porc ,
1 gros oignon ,
250 gr de champignons noirs ,
1 sachet de vermicelle chinois ,
200 gr de germes de soja ,
1 carotte ,
du nuoc mam ,
1 citron ,
des galettes de riz ,

D'abord, couper le porc, le hâcher mais pas trop fin ainsi que l'oignon et la carotte .

Couper les champignons en fines lamelles.

Faire bouillir une casserole d'eau, éteindre le feu et plonger les vermicelles chinois dedans couvrir la casserole et laisser ainsi 3 mns .
Rincer ensuite à l'eau froide et couper un peu les vermicelles avec des ciseaux .

Egoutter les germes de soja.

Mettre tous ces ingrédients dans un grand plat.

Mélanger cette farce et l'assaisonner de 5 cuillères à soupe du mélange suivant :

1/2 verre d'eau
1/2 verre de nuoc mam ,
le jus d'un citron ,
et 1 gousse d'ail pilée .

Puis poivrer la farce et la saler trés peu.
Malaxer le tout .

Pour les galettes maintenant :
Préparer une bassine d'eau chaude et un torchon à plat à côté .
Prendre 1 galette, la tremper entièrement dans l'eau la ressortir aussitôt, l'égoutter pour qu'elle se ramollise puis la placer sur le torchon
bien à plat .

Mettre un peu de farce vers le bas de la galette, la rouler 1 tour ou 2 et rabattre les côtés puis continuer de la rouler entièrement .

Pour cuire les nems:
Faire chauffer de l'huile dans une friteuse et faire dorer les nems 5 mns de chaque côté.

Bien les égoutter sur du papier absorbant .

Les servir avec le restant de la sauce ou une sauce toute prête du commerce trés bonne aussi et ne pas oublier la salade et la menthe !

Bon appétit Laurrence !
J'espère que ça te plairas