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Map: Petite question pour hco sur la brioche sans lait

   
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jos et jos
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Posté le: 15 Sep 2009 [14:23]     Sujet : Map: Petite question pour hco sur la brioche sans lait

elle est super belle la brioche et je voudrais la réaliser demain pourriez-vous me dire dans quel ordre je dois mettre les ingrédients dans ma map (machine à pains) et qu es ce que c'est que l'arome pâtisserie ? merci ...TOUT PLEI

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dillou
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Posté le: 15 Sep 2009 [14:43]    



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Saperlipoupette
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Posté le: 15 Sep 2009 [23:47]    

Bonsoir jos et jos,

Pour la recette "hco", je ne l'ai pas trouvé !
Par contre, pour les ingrédients dans la MAP, il faut toujours commencer par les LIQUIDES .
Soit : Lait, Eau, Oeufs .....
Ensuite, le sucre, le sel ( ou dans un coin de la MAP enfoui dans la Farine ) puis la Farine, et pour finir la levure (qui ne doit absolument pas être en contact avec le sel.

Voilà, Hello, Kikou, Bonjour


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jos et jos
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Posté le: 16 Sep 2009 [14:57]    

merci pour la réponse
je pense m'être mal exprimée il s'agissait en fait de la brioche sans lait de hco
tout simple suis nulle

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choupinette 28
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Posté le: 17 Sep 2009 [08:06]    

hco a écrit:
BRIOCHE SANS LAIT

ma dernière !


une vraie bombe !
je me suis entrainé à casser les oeufs d'une seule main (on s'amuse comme on peut )

donc:
T45 500g
7 oeufs moyens (poids 322g)
80g de sucre dont 10g de vanillé
1,5 cac sel
1 cas de parfum de patisserie ( merci Carpe )
25g de levure fraiche
80g de beurre froid après formation du pâton

prg basic, M, Light
à arrêter 10mn avant la fin de la cuisson (là j'ai oublié )


Je mettrais les oeufs en premier,la cs de parfum patisserie(qui doit être vendu au professionnel)tu peux mettre de l'eau de fleur d'oranger,de l'alcool à la place,ensuite la farine et le reste attention de pas mélanger la levure et le sel Hello, Kikou, Bonjour


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