[anne 61]

FLAN DE TRUITE ..... recette de teadjy....

3p/ tr pour 8 tr / moule cake

300 gr de chair de truite
4 oeufs
10 cl de crème liquide normale
ciboulette, persil,estragon
pincée de safran
sel poivre

- cuire les truites 5 mns à la vapeur dans la cocotte minute

- les laisser refroidir, enlever la peau, lever les filets et émietter tout en enlevant le maximum d'arètes

- battre ensemble les 4 oeufs et les 10cl de crème liquide+ sel poivre et safran jusqu'à ce que le mélange mousse

- ajouter le poisson, les herbes coupées finement

- mélanger doucement et mettre dans moule à muffin

- cuire 30 mns à 180°C au bain marie

donc mes petits conseils et modifs =

pour avoir 300 gr de filet truite, j'avais 800 gr de truite entière au départ
vous pouvez gagnez des points en utilisant crème liquide allégée que je n'avais pas !
à la place du safran qui n'est pas donné et que je n'avais pas = mis une pointe de curcuma
il existe une variante qui remplace les herbes par de l'oseille
j'ai mis le tout dans un moule à cake siliconé pour avoir une version terrine et du coup pas cuit en bain marie
comme moule à cake = 35 mns de cuisson à 180°C

peut se manger chaud tiède ou froid.

PS

j'atoute, que pour hacher son poisson cru...j'ai adapté le hâchoir sur mon robot et c'est incroyable mais vrai....les arètes du brochets étaient restées dans la vis sans fin........