[anne 61]

Oeufs pochés à la Florentine

Voici une recette très simple à réliser pour un déjeuner rapide à la maison

Ingrédients pour 2 personnes :

400 g d'épinards

1 gousse d'ail

1 pointe de muscade

4 oeufs

Sel, poivre

Marche à suivre :
1. Faire blanchir les épinards dans de l'eau bouillante salée.
2. Egouttez-les et faites les revenir dans une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive avec l'ail et la muscade. Salez, poivrez.
3. Faites pocher les oeufs : faites bouillir de l'eau additionnée d'un filet de vinaigre. Cassez les oeufs et plongez-les dans l'eau frémissante et faites coaguler le blanc 4 à 5 minutes. Egouttez-les sur un linge.
4. Disposez les oeufs sur le lit d'épinards.