[VELYNE21]

des moules [/size]


Quelques conseils pour préparer les moules :
Avant de les gratter, commencez par les laver à grande eau en les brassant bien. Puis ôtez-les de ce bain à la main pour les égoutter. Grattez celles qui en ont besoin une à une en les posant, une fois propres, dans un récipient mais mais sans eau. Lorsqu'elles seront toutes grattées, faites couler l'eau sur les moules en les remuant énergiquement. Otez-les à la main de ce bain. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit claire. En effet, si vous laissez les moules reposer tranquillement dans l'eau, elles s'entrouvrent et emprisonnent le sable en suspension. Vous risquez alors de déguster des moules sabloneuses
[ u]RECETTE:[/u]
Pour 4 personne(s)


1,2 kg de moules de bouchot
40 gr de beurre
40 gr d'échalotes
5 cl de vin blanc sec
1/4 botte de persil plat
Poivre du moulin

Quelques pluches de persil plat pour le décors -Nettoyer les moules et les rincer rapidement à l'eau froide.
-Mettre les moules dans une casserole, ajouter le beurre, les échalotes coupées en petits morceaux et le persil plat haché.
-Ajouter le vin blanc et cuire à feu vif avec un couvercle.
-Dés que les moules sont ouvertes, sortir les moules du feu.
-Mettre les moules dans un plat et les arroser de jus de cuisson.
-Décorer de pluches de persil plat et déguster !