[VELYNE21]

(Source: paperblog.fr)

Pâté de saumon et crème à la ciboulette



Ingrédients (pour 2 beaux pâtés ou 3 petits selon moules)

350gr de saumon (surgelé ça marche très bien)
1 CC d'épices à bouillon ou 1/2 cube bouillon de légumes
1 oeuf
10cl de crème liquide
ciboulette (surgelée pour moi)
sel / poivre

Pour la crème ciboulette

+- 20cl de jus de cuisson des poissons
sel / poivre
15 à 20cl de crème liquide
1 CC de fond de poisson en poudre
ciboulette hachée (surgelée ou fraîche)
liant minute ou maïzéna


Faire chauffer un peu d'eau avec les épices à bouillon et y plonger les morceaux de saumon pour 10 bonnes minutes ... égoutter le poisson en gardant une partie du jus de cuisson (+- 30cl)

Passez le poisson au hachoir et y ajouter, sel, poivre, crème fraîche, oeuf et ciboulettes selon votre goût


Beurrer 2 moules et y tasser le poisson mixé en pressant bien pour éviter les bulles d'air ... cuire +- 20min à 210° jusqu'à une légère coloration puis retourner sur une assiette

Pendant ce temps, faire chauffer les +-20cl de bouillon de cuisson récupérés en y ajoutant sel et poivre, ajouter 1CC de fond de poisson et de la ciboulette hachée selon votre goût (2 CS pour moi)

Verser la crème liquide et laisser épaissir à feu doux, si besoin lier avec un peu de fécule

Dresser les assiettes en nappant les pâtés de saumon de leur délicieuses sauce à la ciboulette ... servi avec des pâtes oui mais, des pâtes en forme de coeur bien sur !!! )