[gégédoudou]

une petite recette
,nous restons dans ma petite région ,le Vaucluse....

Raïte de morue aux poireaux

pour un kilo de poireaux il faut un demi kilo de morue
huile d'olive
2 ou 3 gousses d'ail
mie de pain
une feuille de laurier
lait
farine

Faire blanchir pendant quelques minutes les poireaux coupés en petits morceaux.
les égoutter,les mettre a dorer dans de l'huile d'olve, ajouter la feuille de laurier,l'ail, et de la mie de pain trempée dans du lait ,la morue blanchie et emiettée ainsi qu'une cueillére de farine délayée dans du lait.
A la fin de la cuisson ajouter une rasade d'huile d'olive (facultatif) et quelques olives noires, ou quelques morceaux de truffes....
C'est un plat qui autrefois était un plat de pauvres....pôvres de nous maintenant c'est autre chose...