Portugal: Morue aux pommes de terre et aux oeufs + photos

**Joce77** · Posté le: 14 Sep 2009 [00:34]

Morue salée aux pommes de terre et aux oeufs

(Bacalhau a gomes de sa)

Une recette du livre "cuisine comme à Lisbonne"

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Ingrédients 4 personnes

500g de morue salée
375ml de lait
2 feuilles de laurier
4/5 grains de poivre
500g de pommes de terre
1 poignée d'olives noires (20 environ)
2 gros oignons
8 c à s d'huile d'olive
1 bouquet de persil plat
3 oeufs cuits durs

Faire déssaler la morue dans de l'eau froide au moins
deux jours avant et changeant l'eau 4 fois par jour
J'ai utilisé de la morue dessalée

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Enlever la peau et effeuiller la morue,
mettre le lait, le laurier et le poivre dans un faitout
et porter le à ébullition, dés l'ébullition arrêter le feu
et y mettre la morue, couvrir et laisser ainsi pendant 1h30
Au bout d'une heure, peler et laver les pommes de terre et
les couper en tranches épaisses
Les mettre à cuire dans de l'eau salée pendant 10 minutes

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Faire préchauffer le four à 200°
Egoutter les pommes de terre et la morue (réserver 125ml du lait)
Peler et émincer les oignons, hacher le persil
Dans la poêle mettre 4 c à s d'huile d'olive et y faire
dorer les oignons

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Ajouter ensuite les pommes de terre et la morue,
mélanger et poivrer
Dans un plat allant au four mettre 2 c à s d'huile d'olive
verser dedans les pommes de terre et la morue
ajouter les olives noires et la moitier du persil
mélanger délicatement

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Arroser du reste de l'huile d'olive (2 c à s) ainsi que des
125 ml de lait, bien répartir en inclinant le plat
Enfourner 10 minutes à 200°
Avant de servir répartir le reste du persil et les oeufs durs
coupés en 4

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