[pingine]

bonjour

pour ceux et celles que sa interesse voici le mode de sterilisation de la tapenade idem pour l'anchoyade bien qu'au frigot sa se conserve trois semaine


sterilisation
mettre en pot bien taper le fond pour chasser l'air visser le couvercle sans forcer
immerger les bocaux dans une eau a78 degrés pendant 20 mn pour laisser la température s'homogénéiser dans les pots on fait ensuite monter la temperature a 82 degrés pendant 25 mn;les pots sont ensuite laissés dans l'eau afin qu'ils refroidissent lentement jusqu'a ce que l'on puisse les prendres a main nue

ps: on monte la temperature a 78 ° pas plus ceci a pour but de ne pas dénaturer le gout



pingine