Viennoiseries "huit" de Choumicha + photos

zaynab72 · Posté le: 12 Sep 2009 [20:30]

Viennoiseries "huit" de Choumicha

Ingrédients:

500g de farine
50g de sucre
5cl de beurre fondu
12 cl de lait
30g de levure boulangère
½ c à c de sel
Un peu d'eau ( +ou- 1 grand verre pour moi)
Beurre fondu

Pour la garniture
200g de crème pâtissière
1 œuf battu pour badigeonner
De la confiture abricot pour badigeonner une fois cuit

Du beurre fondu pour étaler la pâte

Préparation:

j'ai utilisé ma map, programme pâte seule
Préparation : Diluer la levure dans un peu de lait tiède.
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure, le lait, les 5 cl de beurre fondu, pétrir bien. Votre pâte ne doit être ni trop dure ni trop souple. (Si votre pâte est un peu dure, ajouter un peu d'eau tiède). Laisser reposer.
Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille
Diviser la pâte en boules (j'en ai eu 12)
Puis avec beurre fondu, étaler un peu chaque boule en longueur. J'ai étalé toutes les boules ça permet à la pâte de se détendre et donc très facile à travailler ensuite.
Mettre de la crème pâtissière sur le bord (j'ai mis un boudin de crème)

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et rouler la pâte pour avoir un long boudin. Former un cercle et souder les bords en rentrant l'un dans l'autre.

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Former le huit.
Une fois tout fait, badigeonner une première fois d'oeuf et laisser reposer la pâte

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Après ce temps de pose, remplir les creux avec la crème pâtissière . Rebadigeonner d'oeuf et enfourner au four.

A la sortie du four, badigeonner de confiture abricot légèrement chauffée et passée à la passoire pour avoir le brillant

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