[epopee]

LA POGNE,ressemble plus a une brioche
PREPARATION

Pour 4 personne(s)

10 gr de levure de boulanger,
150 gr de farine,
sel,
60 gr de sucre,
2 cuillerées d'eau de fleur d'oranger.
1 oeuf,
50 gr de beurre. Délayez 10 gr de levure de boulanger dans un peu d'eau tiède, ajoutez peu à peu 50 gr de farine, pétrissez une pâte très molle, laissez gonfler 3 heures au tiède.

Dans un saladier, mettez 100 gr de farine, faites fondre au milieu une pincée de sel avec une cuillerée d'eau chaude, ajoutez un uf, 60 gr de sucre et 2 cuillerées d'eau de fleur d'oranger.

Battez à la fourchette, ajoutez 50 gr de farine puis un autre uf, maniez en pâte lisse puis ajoutez 50 gr de beurre, morcelez la pâte avec la fourchette, battez, travaillez-la longuement, incorporez-y le levain en ajoutant un peu de farine pour que la pâte ne colle plus, mais elle doit rester souple et molle.

Pétrissez encore, laissez reposer dans le saladier fariné (de 10 à 12 heures). Formez une couronne, dorez au jaune d'uf et cuisez de 20 à 30 mn. au four chaud. (Donne une pogne d'environ 450 gr.)