[KALIMERO007]

ma recette de panettone.



600 g de farine
90 g de sucre
1,5 c à c de sel
1 sachet de levure de boulangerie soit 7 g ou 2,5 c à c
100 g de beurre très froid
4 jaunes d'œufs
1 c à c d'extrait de vanille
1 c à c d'arôme orange
Lait (voir explications)

50 g de raisin secs
50 g d'écorces d'orange
50 g d'écorces de citron
50 g de fruits confits

Mélanger les fruits dans un peu de farine.

Prendre un verre doseur, si vous avez un biberon c'est encore mieux !, mettre les 4 jaunes d'œufs, les arômes et compléter avec le lait jusqu'à 360 ml.

Mettre les liquide dans la cuve de la MAP (machine à pains).
Ajouter le sucre, le sel puis la farine dans laquelle on aura préalablement mélangé la levure et enfin le beurre coupé en petits morceaux.

Lancer le programme pâte ou pâte à pizza pour certaines machines (environ 1h30). Au signal sonore ajouter tous les fruits confits.

A la fin du cycle, reprendre le pâton, le pétrir légèrement et le mettre dans votre moule à panettone.
Quand il est bien gonflé enfournez-le (150°/180°)

Si vous n'avez pas de MAP, mettre tous les ingrédients sauf le beurre et les fruits, pétrir (avec un robot pétrisseur c'est mieux !) environ 10 mn ou 20 mn à la main pouis ajouter le beurre, pétrir encore 10 mn (20 à la main).
Puis, ajouter tous les fruits et pétrir jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Laisser lever environ 1 heure.

Ce panettone est un vrai régal. Je l'ai toujours fait en MAP mais jamais sans MAP, donc je ne sais pas si sa réussite sera aussi parfaite.
Le panettone n'est pas un gâteau qui se conserve très longtemps, mais il est tellement bon que la question se pose à peine, sinon l'envelopper d'un film plastique