[sansan173]

Tajine r'kham
source livre la cuisine traditionnelle constantinoise

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Ingrédients :

500 gr de viande de mouton
250 gr de blanc de poulet
7 oeufs
sel
poivre noir
une cuillère à soupe d'amandes entières
1 oignons sec
1 cuillère à café de beurre ou margarine.


Préparation :


Faites revenir la viande et le poulet à feu doux avec l'oignon râpé,
le sel, le poivre, le beurre pendant quelques minutes.
Couvrez d'eau et laissez cuire.
Une fois la viande et le poulet cuits, les retirer, les désosser et les couper en petits morceaux,
cassez 4 oeufs et 3 jaunes d'oeufs dans une assiette creuse, bien battre le tout,
ajoutez le poulet et la viande, une pincée de sel,
du poivre mélanger et versez tout dans un plat bien beurré allant au four.
Battre les 3 blancs d'oeufs en omelette avec la cuillère d'amandes et couvrez le dessus.
Mettre au four moyen, laissez cuire 10 minutes.
Servir bien chaud, dès la sortie du four.

[jouhayna]

merci sansan c'est géniale cette recette est ce qu'on ne peut pas ajouter du fromage râpé à la surface avant d'enfourner?

[sansan173]

POurquoi pas!

Perso je garde une louche de sauce, de la viande et je verse dessus car monsieur n'aime pas quand c'est sec