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manu6500
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|  Posté le: 10 Sep 2009 [14:34] Sujet : Palais breton + photo | |
| Véritable palais breton
Ingrédients :
250g de beurre demi-sel mou
190 de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
4 jaunes d'oeufs
385 g de farine tamisée
1 sachet de levure chimique
Ramollir le beurre ensuite ajouter le sucre en poudre et le sucre vanille
faire un mélange crémeux,ensuite ajouter les jaunes d'oeufs
mélanger et puis incorporer la farine et la levure chimique
Mélanger la pâte sans trop la travailler
Ensuite faire une boule et la déposer au frigo recouvert d'un film alimentaire.
laisser reposer 30 minutes.
UNE FOIS REPOSER fariner votre plan de travail
divisez la pâte en deux et former deux boudin de +_4 cm de diamètre
emballez les dans un film alimentaire et laisser reposer 1 heure au frigo.
Ensuite préchauffez votre four à 170 degrés,ensuite après le repos découpez les boudins en tranche déposez chaque tranche dans un cercle
ou dans des moules à muffin.
ensuite cuire 20 minutes à 170 degrés ,et démouler de suite
NBQuand vous allonger les boudins attention de bien les serrer.
Attention ne pas déposer les tranches de palais breton sans cercle ou moule à muffin c'est indispensable sans quoi votre palais breton va s'étendre comme une galette.
bon appétit essayer vous aussi 
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Cris 07
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| | Posté le: 10 Sep 2009 [15:51] | |
| Merci
manu6500
pour cette recette. Je la ferai quand j'aurai acheté du beurre demi-sel. Combien de palets peux-tu faire avec ces proportions ?
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manu6500
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| | Posté le: 10 Sep 2009 [20:53] | |
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| Cris 07 a écrit: | |
Merci
manu6500
pour cette recette. Je la ferai quand j'aurai acheté du beurre demi-sel. Combien de palets peux-tu faire avec ces proportions ?
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Entre 20 et 25 ça dépend l'épaisseur que tu veux.
Au fait pendant la cuisson ne pas ouvrir le four!
Si tu veux d'autres renseignements n'hésite pas
Bonne soirée. 
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manu6500
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| | Posté le: 10 Sep 2009 [21:02] | |
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Dis au fait cris 07 si tu veux je peux te montrer une photos du moule de muffin.
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Cris 07
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| | Posté le: 10 Sep 2009 [21:16] | |
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| manu6500 a écrit: | |
Dis au fait cris 07 si tu veux je peux te montrer une photos du moule de muffin.
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J'ai un moule, est-ce qu'il conviendrait ? Les alvéoles sont coniques.
Dernière édition par Cris 07 le 10 Sep 2009 [21:28]; édité 1 fois |
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manu6500
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| | Posté le: 10 Sep 2009 [21:27] | |
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Justement cris 07 c'est exactement ça que il faut comme moule je vois pas bien la hauteur de ton moule mes le moule à muffin ces exactement comme ça sauf que il est plus haut,mes tu vois trop haut ne sert à rien
donc ces le top ton moule
,voila je t'explique ton boudin tu le fait 4 cm de large et quand tu coupe tu fait des tranches de 1cm puisque il va gonfler légèrement ça feras à la cuisson 1.5cm mes bon ça dépend les gouts tu peux faire plus épais si tu veux c'est toi qui vois. 
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Cris 07
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| | Posté le: 10 Sep 2009 [21:33] | |
| Merci, Manu. Je te dirai s'ils sont réussis.
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manu6500
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| | Posté le: 10 Sep 2009 [21:40] | |
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| Cris 07 a écrit: | |
Merci, Manu. Je te dirai s'ils sont réussis.
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Un dernier renseigNEMENT quand tu va mélanger ta farine tu va voir mélange à la main comme c'est assez consistant et tu verra faut bien mélanger parce que quand on incorpore la farine comment je vais t'expliquer ca fait comme de gros grumeaux mes ces normal puis continue à mélanger et après ta pâte va se former et quand la ta pâte est bien formée la tu mélange plus surtout.
Pour moi ces facile je suis boulanger -patissier de métier 20 ans de métier mes travaille plus du à des problèmes de dos
Bonne fin de soirée.
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Cris 07
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| | Posté le: 13 Sep 2009 [10:54] | |
| J'ai essayé la recette, elle est facile à faire et le résultat concluant. J'en referai, c'est sûr !
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manu6500
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| | Posté le: 13 Sep 2009 [12:05] | |
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| Cris 07 a écrit: | |
J'ai essayé la recette, elle est facile à faire et le résultat concluant. J'en referai, c'est sûr !
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Félicitation dis tu à pas une photos
Bon dimanche Ha oui dans la section pain du site tu verras j'ai mis une recette hier de pain de campagne
avec les photos,j'ai presque tout manger ce matin super bon,un petit conseil si jamais tu fait de la boulangerie utilise toujours de la levure de boulangerie 100% fois plus efficaces
et ça pousse plus rapide que avec de la poudre de levure.
A+
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Cris 07
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| | Posté le: 13 Sep 2009 [16:20] | |
| Voici une photo :
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manu6500
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| | Posté le: 13 Sep 2009 [17:21] | |
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| Cris 07 a écrit: |
Voici une photo :
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Super tu verras tu donne ça quand tu à des invité avec un café il vont se régaler et tu vois ces pas difficile à faire,pour la grosseur moi je les fait plus gros mes bon ça ça dépend des gouts.
je vais pas tarder à investir dans un bateur mélangeur qui fait aussi la viande hachée et qui fait aussi les formes de pâte complètement digitale ect.....
la cuve est de 3 litres ça me change avant je travailler mes avec une cuve de 60 litres!
mes bon comme j'ai arrêter le métier
A+
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Cris 07
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| | Posté le: 13 Sep 2009 [17:38] | |
| Mon moule n'est pas assez profond, il faudra que j'achète un moule à muffin. Hier soir, j'avais des invités et ils ont aimé !
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manu6500
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| | Posté le: 13 Sep 2009 [20:23] | |
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| Cris 07 a écrit: | |
Mon moule n'est pas assez profond, il faudra que j'achète un moule à muffin. Hier soir, j'avais des invités et ils ont aimé !
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MAIS tu sais sincèrement je les trouve super quand même
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